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7、赖茅酒其实茅台酒厂的前身就是王茅,华茅和赖茅。1988年,茅台酒厂注册了华茅、王茅、赖茅三个商标，但商标一直没有启用，后来很多酒厂开始围绕这个商标的酒如赖茅等。目前很多赖茅酒都是茅台镇上的酒厂出品的酒，但是茅台集团也是大力推赖茅酒，还专门成立了团队，目前市场来注意到的赖茅酒为了避免，都改成了“XXX”品牌赖茅酒。
小曲大曲:块曲的形式又衍生出小曲和大曲两种。小曲：主要的原料为米或麦粉，曲块做得比较小，通常是低于100公克，特点是在原料上接种筛选过的卓越菌种，配合条件或加入一些不良菌，使其变成优势菌。小曲在酿造白酒的中一般用量占制酒原料仅千分之5左右，容易受不良菌的污染，在操作上要比较谨慎。
也因为用甑锅进行水蒸气蒸馏，造成白酒的酒头成份比较复杂，而且含有许多高沸点，与液态蒸馏法的结果大为不一样。白酒的储存秘密白酒原则上是以逼近70%的酒精浓度储存，储存的时候以温度为首要条件，因为酒质的变动会随温度升降而改变。
这些问题的解决已失传，只能揣摩古人的作法，可能是用「以菌」的，找到可以不良菌的霉菌，只让有益的菌在特定下生存，这种猜测只有在文献记载中找到的一些左证。在，因为早期用熟料制散曲的失传，而所谓的「酒正」（的酒官）在做不成功就要面临着杀头之罪下急中生智，发现熟料加入生料粉及水，可以成一团，降酒曲的失败率，所以制曲原料慢慢演变成「半生半熟」。 收名酒收洋酒；回收老酒；回收红酒；回收拉菲；回收茅台酒；回收路易十三；回收五粮液酒；回收茅台酒30年50年， 回收轩尼诗李察.芝华士.蓝带等洋酒.回收红酒、回收拉菲、高价收购红酒拉菲；酒；回收礼品；回收名酒回收洋酒；回收老酒；回收红酒；回收拉菲；回收茅台酒；回收路易十三；回收五粮液酒；回收茅台酒30年50年， 回收轩尼诗李察；长期高价收购名酒等各种礼品以高价格进行回收，我们将以高的价位优良的服务，地区免费上门收购，外地量大上门收购。经过进行支付。假者勿扰！回收茅台酒回收拉菲酒，白酒回收，回收拉菲酒瓶,回收拉菲酒，白酒回收，回收拉菲酒瓶回收烟名酒收购回收品名酒洋酒老酒品，本站收回收拉菲酒，回收红酒拉菲，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，回收拉菲，回收法国拉菲红酒，拉菲价格高，保障高价收购，免费上门高价收购
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经过神奇的勾调技术，把不一样批次的酒依照产品固有的风格特点，按不一样的比例组合进行酒体设计，再经过点滴之间的，达到了画龙点睛地作用，使酒得以升华，口感层次丰富饱满。“之所以称之为白酒，是因为它有着无色的酒液；除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。
融泽酒类专家刘晓威告诉北京商报，长期以来，茅台的与贴牌酒在市场上大量存在，而且在市场运作方面一直是良莠不齐；因为与贴牌酒的市场操作、零售定价等权限在品牌商与品牌手中，茅台集团对其指导和规范的作用微乎其微。
